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腊肉炒出来又干又咸?外婆 炒腊肉前焯对水,腊
更新时间:2019-02-24

首先锅里面烧一大锅开水,然后把一整块儿腊肉放进去,用钢丝球将腊肉洗干净,然后再将洗完腊肉的脏水倒掉不用,锅中再另外烧一锅水将洗好的整块儿腊肉放进去然后再放入大葱姜片和少许花椒,大火烧开转小火缓缓将腊肉煮熟。

蒜苗炒腊肉

辅料:蒜苗,姜片,蒜片,大葱

假期结束了,在外工作的游子又要外出打工挣钱了,高先生也该收心工作了!这不第一天上班,一个耍的挺要好的友人就提着半块腊肉来找我,说是家里人非要让他从家里带来吃的,然而他又是一个“烹饪白痴”,本来一整块腊肉,他在家试着炒了半块,发现腊肉炒出来又干又咸,嚼的嘴里都起泡了!这不没办法了,就来找高先生我了,高先生外婆曾经跟我说过,炒腊肉之前一定要先把腊肉切成片,再焯一道水再炒,这样炒出来肉不会咸而且保留住香味,配着饭吃,两大碗都没问题,那么高先生今天就给他做个经典蒜苗炒腊肉吧!

腊肉小贴士

锅中烧水,等水开过后,下入切好的腊肉煮10秒左右捞起,然后再另起锅参加少许油烧热,下入姜蒜片煸香,而后再倒入煮熟的腊肉,等腊肉炒的微卷过后,调入糖跟味精,再下入切好的蒜苗,等全部放进去过后锅中加入一点点水,再将蒜苗跟腊肉翻炒均匀即可起锅。

主料:腊肉

等腊肉煮熟过后,用筷子将腊肉捞起来,等它凉一会儿了过后再将它切成大小平匀的片备用,而后蒜苗切段备用。

调料:白糖,味精,花椒